MÉTHODE

Si vous avez une mijoteuse avec un revêtement en duracéramic, placez la cuve amovible de la mijoteuse sur votre plaque de cuisson. Sinon, utilisez une poêle. Ajoutez l'huile et laissez chauffer.

Ajoutez les oignons et commencez à les faire revenir doucement pour qu'ils dorent légèrement. Ajoutez les poivrons et continuez à les faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et mélangez bien.

Placez la cuve dans la base de la mijoteuse si vous venez d’utiliser votre mijoteuse. Ajoutez les patates douces, l'aubergine, la purée de tomates, les tomates, le bouillon et remuez bien.

Couvrez avec le couvercle et faites cuire à basse température pendant 6-7 heures ou en mode élevé pendant 4-5 heures.

Pendant que le ragoût cuit, préparez les boulettes jamaïcaines. Placez la farine et le sel dans un bol, ajoutez un peu d'eau froide pour obtenir une pâte. Réunir en une boule et laisser reposer pendant 10 minutes.

Coupez en petits morceaux, faites-en 12 au total.

Prenez un morceau de pâte et faites-en une boule, puis roulez-la entre vos mains pour lui donner la forme d'un cigare. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les haricots beurre, puis placez les cigares dans le ragoût, couvrez avec le couvercle et laissez finir la cuisson.

Servez en parsemant de coriandre hachée.